Ensalada templada de setas y queso de cabra

Farmàcia Montaner

Ingredientes:

  • 1 bolsa de 300 g de ensalada variada (brotes tiernos de lechugas verdes, rojas, hoja de roble y rúcula)
  • 4 huevos
  • 16 palitos de cangrejo
  • 200 g de setas de cardo
  • 4 rodajas de queso de cabra
  • 100 g de pan rallado
  • 100 g de nueces
  • 1 cucharita de azúcar
  • 1 cucharita de miel
  • 1 cucharita de agua
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 50 ml de vinagre de Módena o balsámico
  • Sal y pimienta (al gusto)

¿Como se hace?

Cocemos los huevos, los enfriamos, pelamos, fileteamos y reservamos para el último paso. Después caramelizamos las nueces. Ponemos en un cazo las cucharadas de azúcar, miel y agua. Cuando empiecen a tomar color agregamos las nueces peladas y dejamos que se caramelicen a fuego suave entre 5- 10 min. Cuando estén listas colocamos con cuidado y de forma separada sobre un papel vegetal y dejamos enfriar.

A continuación lavamos las setas y en una sartén las salteamos con un poco de sal. Preparamos la vinagreta con 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1 cucharada de inagre de vino y 2 cucharadas de miel. Salpimentamos.

Ponemos un poco de pan rallado al queso por encima y se dora en una sartén a fuego medio-fuerte, con una gota de aceite.

Por último montamos la ensalada con todos los ingredientes y encima el queso y las nueces caramelizada.

Un plato buenísimo y sano.

ensaladaok

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